Ich würde sie immer da einbauen wo ich die ebenere und/oder größere Druck- und Auflagefläche habe.
Wenn beides außen und innen gleich ist, würde ich sie innen einbauen, da dann der Druck von innen auf die Dichtung drückt und sie quasi "in die Dichtstelle" drückt.
Lebensmittelechtheit bei Trinkwassertanks natürlich vorausgesetzt.