Hey Jan,
bei der Fahrzeugwahl gibt es auch beachten, wie lange die Ersatzteile verfügbar sind. Bei VW bist du teilweise schon nach 7 Jahren nach EOP aufgeschmissen. Hatte neulich erst den Fall, dass ich für einen 2003er VW LT keinen ABS Ring mehr bekommen habe. Zum Glück hat der eine Mercedes Achse verbaut und wir konnten auf dem Weg das Ersatzteil besorgen.
Ich persönlich finde ein Zustellfahrzeug auf Sprinter 906 Basis eine recht solide Basis.
Über 3,5T holst du dir zu viele Nachteile rein. Bezüglich Sprittverbrauch liegen vermutlich 3 bis 4l/100km zwischen T5 und Postkoffer. Das musst du natürlich für dich entscheiden, ob du dir den Mehrverbrauch gönnen möchtest.
Grüße